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在家里面做一道炸蘑菇，炸蘑菇怎么做不软还酥脆窍门？
炸蘑菇是非常好吃的一道家常特色菜，我们在家里面就可以做出非常香的炸蘑菇 ， 炸蘑菇怎么做不软还酥脆窍门我是有自己的一套方法的 ， 我们需要准备一些蘑菇，然后再准备一些面粉还有生粉再往里面打入一个鸡蛋，再放入一些油这样搅拌一下，然后把鸡蛋裹上这层面糊，放入锅里面炸，这样炸出来的蘑菇会非常的酥脆 。炸蘑菇时间长了变软了怎么？
窍门： 首先，炸蘑菇的糊呢不能太粘稠，太粘稠挂在蘑菇上太厚，炸出来不好吃!也不能太稀，太稀就不容易挂在蘑菇上 ， 就没有那层酥脆的外皮了！【怎么炸蘑菇 炸蘑菇怎么做不软还酥脆】然后就是油温，一定要掌握好，6-7成热，大概170度左右，把蘑菇放进去最好！放进去的蘑菇一下就能飘起来，慢慢炸到外表金黄！ 还有就是炸蘑菇之前要在蘑菇上裹一层薄干粉，这样糊才能更好更服帖的挂在蘑菇上，不容易脱落 。
最后，就是观察好，因为蘑菇是有水份的，下锅之后会有很多泡泡冒出了，炸一会泡泡就会越来越少，这就是蘑菇的水份蒸发差不多了，炸到外表金黄，泡泡就更少了，这时候出锅的蘑菇，外酥里嫩 ， 也不容易很快就回软！ 做法 材料：蘑菇，鸡蛋 调料：盐，酥炸粉 ， 椒盐 做法：
1：蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净 。
2：盆中放入一个鸡蛋 。
3：倒入酥炸粉，一点点盐 。
4：用水调成糊状 。
5：蘑菇上面薄薄的裹一层干的酥炸粉 。
6：把蘑菇裹一层面糊 。
7：放入6-7成热的锅中炸至金黄色即可 。吃的时候放椒盐或者孜然都可以 。
