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蒸蛋要放热水还是冷水和热水？
蒸鸡蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右 。要注意 ， 在蒸鸡蛋的时候，不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，蒸好了还是水一样很散，用冷水做的蛋不够嫩滑 ， 而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花 。拓展资料： 温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好 。另外 ， 搅打蛋液的时候不要拼命打 ， 盐可以先放在温水里化开 ， 这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了 ， 然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉 。等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里，大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞 。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了 。另外，如果你家的蒸锅没有排气孔，记得一定不要把锅盖得太严实了，稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来 。蒸鸡蛋羹用热水好还是用凉水好？
有很多人都特别喜欢用蒸锅蒸鸡蛋羹 ， 因为蒸锅蒸鸡蛋羹的速度比较快，而且用蒸锅蒸出来的鸡蛋羹味道更加鲜美 。用蒸锅蒸出来的鸡蛋羹能够最大程度的保留鸡蛋的味道，鸡蛋羹凉水还是热水蒸呢？【鸡蛋怎么蒸 蒸鸡蛋用热水还是冷水】其实在蒸鸡蛋羹的时候，一般都是用凉水的，因为用凉水加热的时候能够把鸡蛋羹充分的加热，用热水蒸鸡蛋羹有时候鸡蛋羹的中间就不会完全熟透 。所以在用蒸锅蒸鸡蛋羹的时候一般加的都是凉水，也有很多人比较节省时间就会用热水，用热水蒸也是可以的 。
