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蒸蛋要放热水还是冷水和热水?
蒸鸡蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右 。要注意 , 在蒸鸡蛋的时候,不能用冷水,这样鸡蛋蒸不凝固的,蒸好了还是水一样很散,用冷水做的蛋不够嫩滑 , 而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花 。拓展资料: 温水的用量大约为蛋液的1~1.5倍时,做出的水蒸蛋口感最好 。另外 , 搅打蛋液的时候不要拼命打 , 盐可以先放在温水里化开 , 这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了 , 然后把混合好的蛋液静置15分钟以上,让蛋液里的气泡全部跑掉 。等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里,大火烧开后转成中小火保持锅开,因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞 。就这样用中小火蒸10~15分钟,最后再关火焖上2~3分钟左右就可以出锅了,如果蒸的时间太久口感就会老了 。另外,如果你家的蒸锅没有排气孔,记得一定不要把锅盖得太严实了,稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来 。蒸鸡蛋羹用热水好还是用凉水好?
有很多人都特别喜欢用蒸锅蒸鸡蛋羹 , 因为蒸锅蒸鸡蛋羹的速度比较快,而且用蒸锅蒸出来的鸡蛋羹味道更加鲜美 。用蒸锅蒸出来的鸡蛋羹能够最大程度的保留鸡蛋的味道,鸡蛋羹凉水还是热水蒸呢?【鸡蛋怎么蒸 蒸鸡蛋用热水还是冷水】其实在蒸鸡蛋羹的时候,一般都是用凉水的,因为用凉水加热的时候能够把鸡蛋羹充分的加热,用热水蒸鸡蛋羹有时候鸡蛋羹的中间就不会完全熟透 。所以在用蒸锅蒸鸡蛋羹的时候一般加的都是凉水,也有很多人比较节省时间就会用热水,用热水蒸也是可以的 。