1、 面粉加盐和酵母拌匀 ， 开窝，加入糖色和水，和匀，揉成较硬的面团，用湿布盖好，在温暖的地方醒发30分钟 。加入泡打粉 ， 反复揉光滑细腻，揉出筋劲；
2、 将面团搓成3厘米粗的条，扯成35克左右的剂子 ， 刷上油，将剂子搓成长10厘米的小条，摆整齐，再刷少量油在表面，静置20分钟；
3、 取一小条 ， 案板上抹极少油，将小条用双手搓成长60厘米的长条 ， 左右手将两头向反方向搓3到4次；
4、 合并两头，使条自然绞成双股绳状；
【咸麻花的制作方法】5、 再将双股拉松弛 ， 压住一头，另一头再搓3次，在案板上挽一圈，两头刚好收在两边最中间处，交接 ， 压紧，翻转90度放手 ， 麻花坯自然绞成形；
6、 锅中烧油3至4成 ， 双手将麻花坯拉松弛 ， 从锅边下锅，用漏勺背顺一个方向推动 ， 不能粘锅，等麻花浮出油面，用漏勺背反复压，滚，转动，使麻花均匀受热 ， 用小火慢慢炸干水分，炸至色金黄，皮硬，响声清脆时即可起锅，冷却后更脆 。
