1、麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜各适量 。
2、豆腐切成手指头大小的小方块 。
3、豆腐焯水捞出备用：豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味 ， 加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度 。
4、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开 ， 正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香 。
5、锅里放花椒爆香，捞出花椒 ， 然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉 。
6、锅里加牛肉翻炒均匀 。
7、加入牛肉汤 ， 大火煮开 。
8、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁 。
9、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；加水淀粉不要一次性加 ， 一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合 。
【如何做家常麻辣豆腐呢 麻婆豆腐正宗做法】10、出锅前撒上蒜苗 。
