阳春四月，又到了吃蒜苔的季节 。在我们北方，四月份的蒜薹可是免费的 。因为这个时候正是大蒜生长的季节，而蒜苔是生长在大蒜上的衍生物，如果不及时摘掉的话 ， 会严重影响大蒜的产量 。所以我们这边种大蒜的菜农 ， 都会免费让周边的村民去采摘 。
这不在我的老家 ， 隔壁村就有一个种大蒜的田地，上星期回家的时候，就和媳妇一起去菜地里采摘了一些蒜薹 ， 买回家的蒜薹可别直接放在冰箱里储存 。否则吃的时候很容易就变蔫了，每年这时候我都会在家里腌制一些蒜苔 。每次腌制10斤，做法简单 。放置一年都不怕坏啦 。
喜欢吃腌蒜苔，但又不会做饭的朋友 。不妨跟着我来学习一下吧！好啦，话不多说，接下来就和大家分享关于腌制蒜苔的做法啦 。直接给大家分享干货啦 。
——腌蒜苔的详细做法——
准备食材:10斤蒜苔、陈醋、米醋、生姜、白糖、精盐、生抽、清水 。操作步骤:
1.首先准备新鲜的蒜苔10斤放在清水中洗净，然后去掉蒜薹尾，把蒜苔放在太阳底下，晾晒三小时 。把表面的水分晒干，蒜苔的尾部不要扔掉 。我们可以用来炒鸡蛋，或者是烙饼都是不错的美味哦 。
2.接下来准备万能料汁:八角两个、陈醋1000克、米醋1000克、生抽500克、300克白糖、250克精盐 。放入干净的炒锅内 。盖上盖子大火烧开 。水烧开后转中火慢煮两分钟 。然后晾凉备用 。
3.晒干水分的蒜苔，我们给它切成3厘米左右的长段 。然后在里面加入少许的精盐腌制五分钟备用 。准备一个干净的玻璃瓶，把准备好的蒜苔加进来 。
4.放凉的料汁也倒进去，香料也别忘记放在上面 。然后再放入两杯52度的高度白酒 ， 白酒可以杀菌消毒 。在上面封上一层保鲜膜，盖上盖子密封保存24小时就能吃了 。
——大厨有话说——
1.腌蒜苔时，一定要确保全程无油，无水 。把它切成三厘米左右的长段后 。然后在里面加入少许的精盐腌制五分钟 。把里面多余的水分腌制出来 。这样腌好的蒜苔更入味儿 。2.蒜苔和料汁全部放入玻璃瓶内之后，一定要记得往里面加入二两高度白酒 。白酒不仅能杀菌消毒 ， 而且口感更美味哦 。
【教你在家腌蒜薹，1次买10斤腌制蒜苔，做法简单，吃一年不怕坏 腌制蒜苔的正确方法家常】用这个方法腌制好的蒜薹口感爽脆 ， 又解馋 。而且还能延长蒜苔的保存时间，喜欢吃蒜苔的朋友赶紧去试一试吧 。
