爆炒小龙虾尾的做法：
锅内加水烧开，倒入龙虾尾 。然后加入少许料酒，待龙虾尾开锅一分钟后捞出来 。
把锅烧热，倒入油，烧至五，六成热时倒入干辣椒，花椒 。然后加入麻辣酱或豆瓣酱 。
【爆炒小龙虾尾的做法麻辣】继续加入洋葱丁 ， 辣椒?。?红太椒一起炒 ， 倒入龙虾尾，再加一点料酒 ， 翻炒两下 。倒入少许蚝油，继续翻炒两下 ， 再加入少许水和盐即可 。
小龙虾形似虾而甲壳坚硬 。成体长约5、6~11、9厘米 ， 整体颜色包括红色、红棕色、粉红色 。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点 。甲壳部分近黑色 ， 腹部背面有一楔形条纹 。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹 。螯狭长 。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒 。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕 。爪子是暗红色与黑色 ， 有亮桔红色或微红色结节 。
