入秋了 ， 天气开始凉了些，在这个季节里，我们客家人非常喜欢煲鸡汤喝，鸡汤可不是随便煲就能营养又好喝的哦，配料与做法步骤都很讲究的，还有下料的先后顺序也是有技巧的，如果你也喜欢喝汤，可以试试我今天给大家分享的这一煲鸡汤，做法简单 ， 味道很好 ， 秋冬季节常喝对身体很好的哦 。
具体做法步骤如下：
第一步：准备一只农家项鸡 ， 最好是老水一点的，我今天准备的这一只是老母鸡，养了大概3年了，因为不生蛋了，所以就准备用来煲鸡汤喝 ， 鸡杀好后，把鸡脖子去掉不要 ， 因为老母鸡脖子含金属量重，把鸡屁股也去掉 ， 把鸡斩成大块 。
第二步：冷水下锅，把鸡块焯一下水，放几块姜片 ， 再加点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开 。
第三步：水开后再焯过三分钟左右，把鸡块捞出来清洗干净 。
第四步：准备一个砂锅，把清洗好的鸡肉放进去，放入几块姜片，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火，慢煲两个小时，要记住这一步里，水的量一定要预多一点 ， 因为煲汤会干掉一些水，而且煲汤中途不要加水了 ， 这样汤就没有营养了 。
第五步：准备几朵香菇，提前泡发然后清洗干净放碗中备用 。准备几颗红枣，把它洗净去核备用 。最后准备一点枸杞清洗干净 。
第六步：好，汤煲得差不多两个小时了，我们先来把多余的油撇去 ， 老母鸡煲的汤是很多油的，一定要撇去哦 。
第七步：撇去鸡油后，现在我们加入红枣跟香菇，盖上锅盖继续煲二十分钟，
第八步：好，煲的差不多了，现在我们把枸杞倒入去，加上点胡椒粉，再加上适量的盐 ， 再次煮开就可以开喝了，枸杞不需要煲太久哦 。
这一道客家清炖老母鸡汤就做好了，喜欢的朋友试一下！现在入秋了 ， 应该要补起来了，这道汤简单营养又好喝，孩子常喝增强免疫力哦 。
