面粉能制成的面食很多，馒头、包子、水饺、面条、糕点等，尤其到了北方人的餐桌上，面食更是被发挥到极致，在众多的面食中，我最爱吃家常烙饼，又香又软，烙饼就要趁热吃才美味，搭配一碗热羊汤，或者抹上香菇酱，好吃不硬，就拿我们家来说，大人孩子都爱吃饼，每周都要烙一次，对于烙饼的步骤，自然也是轻车熟路，很多人爱吃饼，但就是不会做，甚至连和面的步骤，都没有搞懂，今天分享一个家常烙饼的做法，步骤简单，适合新手操作，一看就会。

饼分为发面饼、死面饼，看你想哪一种吃法，发面饼是添加了酵母粉，经常发酵以后，再和面烙饼，口感偏软，但没有筋性，凉了不会发硬，死面饼直接用凉水和面，例如葱花饼之类的做法，口感筋道，又香又软，但是凉了很硬，必须出锅趁热吃，还有一种做法，就是半烫面、半发面，这种做法很流行，既有死面的筋性，又有发面的口感，但不适合新手操作。