前几天我以前的同事新买了一台面包机，自己在家鼓捣了几次，结果都失败了 ， 打电话给我说，怎么做出来的面包硬邦邦的 ， 也没发起来，还不如馒头好吃呢？和她解释了一下，做面包必须要揉出手套膜，这样面包二发才能发起来 ， 烤出来的面包才会口感松软不硬，而且还能拉丝 。
有的小伙伴可能会说，面包机揉面根本就不能揉出手套膜?。扛蘸梦矣幸惶ㄐ旅姘镁昧硕济徊鸱猓褪笛榱艘幌拢?如果直接一直揉面的话，是还没等出手套膜呢，面团就开始发酵了，这样就再也不能揉出手套膜了 。那怎么办呢？我于是上网做了些功课，又自己琢磨了一下，改进了方法，全程用面包机做出了柔软拉丝的大吐司 。
您感兴趣的话 ， 就继续往下看吧，详细的做法，跟着做你也行！
【面包机版吐司】
原材料：高筋面粉300克 ， 酸奶150克，鸡蛋1个（52克），黄油30克 ， 酵母4克，白糖35克，盐3克
制作过程：
1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉 ， 接通电源，选取和面程序10分钟 。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入 。
2、面包机工作10分钟后，揉成面团 ， 这时候表面不是很光滑，拿出来用手整理一下，再放回面包桶内 ， 面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上（蒙上保鲜膜），不赶时间就多冷藏一会 。如果屋里温度低，室温静止20分钟以上也可以 。
3、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜 。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了 ， 放置时间越久就越容易出膜 。
4、等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了 ， 最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如果提前加酵母的话，揉面过程中发酵，就揉不出手套膜了 ， 因此要最后再加酵母 。
5、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团 ， 慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜 。
6、然后将面团取出略整形，再放入面包桶中，进行一发，室内温度高就直接发酵 ， 温度低就用面包机的发酵功能 。待发酵至原来体积的2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是可以了，不要过度发酵 ， 会影响二次发酵的高度 。
7、取出面团揉搓进行排气，平均分成3等份并搓圆，盖保鲜膜静止10分钟 。
8、取其中一份面团擀成椭圆形，从一头卷起 。
9、全部卷好后再放回面包桶中 ， 搅拌勾要取出来再放入 。如果用烤箱烤的话，就放入吐司盒中 。我这配方是300克的面粉，吐司盒的话250克面粉的量就可以了，其他材料用量也按比例减少 。
10、然后进行二次发酵，发酵到明显的蓬松，是面包桶的8分满的样子就可以了 。
11、我用面包机烘烤功能烤了1个小时，烘烤之前用锡纸将发热管包一下，这样可以避免烤出来的面包外皮过硬 。当然我觉得还是用烤箱烤更方便一些 ， 我只是实验一下，全程用面包机做出来的面包到底怎样 。
烤好后趁热刷上蜂蜜水（1：1的比例），面包倒出晾至温热，放入保鲜袋保存， 做早餐直接吃，或是用鸡蛋煎一下，都是很棒的 。
小贴士：
1、我这个配方含水量略少，也揉出手套膜了，如果方子含水量多的话会更好出膜 。
2、第一次揉面酵母、盐和黄油不要加入，冰箱冷藏后会更容易出膜，然后加盐揉几分钟，再加黄油揉面，最后再加入酵母揉面，这样就会更容易出手套膜 。
【只要方法对，面包机也能揉出手套膜，好吃又松软的面包做起来 面包机怎么做面包松软好吃】3、我用的是东菱面包机供参考 。
