1、不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏 。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖 ， 当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶 。结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象 。
【蜂蜜结晶好还是不结晶好】2、不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶 。因此，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏 。
3、保存蜂蜜最好不要使用金属容器，也不要用非不锈钢的金属勺食用蜂蜜，因为蜂蜜呈酸性 ， 长期与金属接触不利于身体健康 。一般来说，蜂蜜水分低，易于保存 。
