乔尔泰学名为白斑狗鱼，在新疆老百姓也称之为狗鱼 ， 肉质坚韧少刺，有红烧、清蒸、香煎等多种做法 。
先把乔尔泰鱼去鳞、去内脏，用少量的盐涂遍鱼身内外，
【乔尔泰学名为白斑狗鱼，在新疆老百姓也称之为狗鱼，肉质坚韧少刺 狗鱼的做法家常】
鱼改刀，放到盘子里，上面撒上少许胡椒面，鸡精，倒入料酒，姜丝铺到鱼身上 。放入蒸锅 水温起来后蒸12分钟 。
时间到，取出蒸鱼，把盘子里蒸鱼的水倒掉 ， 因为腥味太重了，放入切好的葱丝
放入青红椒丝
锅里烧油，油热后淋在鱼身上，加入少量蒸鱼豉油 。
乔尔泰分布于亚洲、欧洲和北美，在我国原来仅产于新疆北部额尔齐斯河流域，是生活在寒冷地带河川湖泊中的冷水系珍稀特有鱼类 。但最近10年来这一野生土著鱼，通过工人繁殖技术在新疆得到推广养殖 。
有一年去喀纳斯，在布尔津吃了烤鱼，一条50元，98元不等，老板们按条卖，那个烤鱼的味道至今难忘，相信去过布尔津的朋友，一定会吃那里的鱼 。
