【大酱的做法 试试做这5个步骤】1、首先将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大 ， 将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好 。
2、大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀 。水不能太少，以免糊底 ， 也不能太多，这样烀好的豆子会稀 。水放少些可以在中途添加 ， 注意火候，发现有糊香 ， 就加点水 。
3、豆子烀好后呈红色，越发红 ， 说明豆子越好，这样做出来的酱就会香 。
4、将烀好的豆子杵碎 ， 不要有豆瓣 。也可以用缴碎机，将豆子缴碎，这样缴出来的豆子碎得细，可以省很多力气 。
5、将碎好的豆子放在平板上用力的摔，将豆子往一起摔，做成一个个酱块 ， 要让做好的酱块不要裂开 。
