1、羊肉汤的主材料是鲜羊肉和羊骨头 , 将鲜羊肉和羊骨头在水中泡10分钟左右,然后冲干净,将羊肉切成方块放入锅中,将羊骨头敲裂后放入锅中,加大半锅(淹没肉和骨头)冷水开始煮沸,煮开后用勺子去血沫 。
2、然后配羊肉汤香料:生姜50克、当归15克、白芍30克、桂枝20克、甘草15克、红枣10个、香叶5克、花椒5克、八角(大茴香)6克、小茴香6克 。配料克数大约就行 。
3、将生姜洗干净后,将姜块放在菜板上用刀面拍裂后 , 放入锅中与羊肉和羊骨头一起煮汤,它主要起去腥味,并有养胃作用 。
4、将当归、白芍、桂枝、甘草、香叶、花椒、八角(大茴香)、小茴香按以上克数配制好,用纱布包裹好或用料包盒装好 。
【羊肉汤配方和香料都是什么】5、将红枣提前半小时用热水泡一泡 , 洗干净后,放入羊肉汤锅中 , 再将以上配好的料包也放在羊肉汤锅中煮即可 。