老豆干怎么做的_美食

1、首先先准备适量的新鲜豆腐，豆腐一定要挑选新鲜的，然后切块。
2、然后把盐、酱油，花椒、大料、陈皮和切块的豆腐放进锅里煮透，闭火腌十五分钟左右，保证汤汁的味道进入豆腐。
【老豆干怎么做的】3、把煮好入味的豆腐放入烤箱中烘烤十五分钟，200度上下一起烤，翻面再烤十五分钟。这样是为了加速豆腐表面失水，防止晾晒时间过长表面长毛儿。
4、把烤好的豆腐干拿出来晒，晾晒的过程中要注意多翻几次，虽然烤了但还是会变湿，一般一天翻三次，最好放在阳光充足，通风的地方。
5、晒到双面都成两面变黄的状态即可，吃的时候先用热水泡一下。