这才是腌萝卜干的正确做法,又香又脆,一次腌20斤不够吃 萝卜干制作方法

1、萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。


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2、 今天老刘就来分享一下“腌制萝卜干”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下 。

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3、下面开始介绍所需要的食材:
20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮


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4、先把萝卜清洗干净切去两头 , 顺着切滚刀块放入盆中 , 再放入500克食盐,用手揉抓均匀,静置腌制48小时,腌出萝卜水 。时间到时捞出萝卜,摆在太阳底下晒干,三个3 4天晒得半干,卤水不要倒掉

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5、时间到时把萝卜干拿回去 。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开,卤水不少可以再加点水进去,再放入八角、桂皮、白糖三勺,综合萝卜的咸味还有提鲜的作用,大火烧开,再把晒好的萝卜干倒回盆中 , 卤水烧开关火 , 稍微冷却下

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6、卤水不要完全冷透,大概七八十度即可浇在萝卜干上,可以起到消毒的作用,水量要漫过萝卜干,再泡48小时,时间到了再拿到外面晒5天左右,晒得半干就给他收回去 , 挑去五香和八角,装入一个干净无水无油的熟料瓶中,拧紧瓶盖,放半年不会坏

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【这才是腌萝卜干的正确做法,又香又脆,一次腌20斤不够吃 萝卜干制作方法】7、吃的时候根据自己口味,放点蒜末、酱油、辣椒都可以,吃之前因为外面晒得有灰尘,稍微用清水洗一下

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