你吃过猪脚姜吗？猪脚姜是广东的一道名菜，有百年的历史，它又叫鸡蛋猪脚姜醋，或者姜醋，是很有特色的女人滋补食品 。最早是女人坐月子的时候吃的，也叫月菜 。随着生活水平的提高 ， 这道菜 ， 不在是月子里才会做来吃，一般想吃的时候就可以做来吃 。这道猪脚姜适合所有人食用，尤其是手脚冰冷的人们 。
传统的猪脚姜制作步骤非常繁琐 ， 特别是做鸡蛋那一步，不去壳，煲上一个月再吃，那时候的蛋壳已经融在醋里了，大量的钙也在醋水 。到了现代，整体的猪脚姜做法不变 ， 但是很多人会根据自己的喜好来进行调整，比如食材的量，口味的有一些变化 ， 为了省时间也会省掉一部分步骤，单但整体的步骤不变 。现在天气转冷，手脚冰冷的朋友可以试试这道做法，食材不多，都是常见 。这道广东百年的名菜，在家就可以做 。
猪脚姜吃着酸甜可口，入口香而不腻 ， 吃上一口暖呼呼的 。做这道猪脚姜很多朋友对醋的看法不尽相同 。有些人觉得是最好的甜醋，有些朋友却没看过，甜醋只要是家里常用的就行，一定要用甜醋，不然吃着会非常酸 。喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！下面就分享详细的制作步骤 。
【所需材料】
半个猪脚，适量料酒 ， 两块黄姜，2瓶致美斋甜醋 。
【制作步骤】
1.准备半个猪脚，家里人多的话就用一整个 。把它斩成小块，然后用水冲洗干净，多冲几遍 ， 洗出血水 。表面有毛的地方也要刮干净一点 。然后捞出来沥一下水备用 。
【广东百年名菜猪脚姜，做法步骤告诉你，酸甜香而不腻，吃上暖乎乎 猪脚姜广东正宗做法】2.起锅烧水，冷水下入猪脚，下入几片生姜，倒少量料酒，开大火把水 烧开 。烧开之后撇去浮沫，再继续焯烫2分钟左右 。
3.焯烫好的猪脚捞出来，用清水冲洗干净，洗干净表面的浮沫 ， 沥干水放在一边备用 。
4.准备2大块黄姜，去掉外衣，再切成大块，用刀拍扁，放在盘子备用 。
5.起锅烧热，不用放油 ， 下入生姜 ， 炒干表面的水分 。然后捞出来备用 。
6.猪脚也加进去翻炒几遍，炒干表面的水分，盛出来备用 。
7.准备一口砂锅，开小火把锅预热 。把生姜跟猪脚都倒进去 。
8.接着倒入两瓶甜醋，具体的量能盖过食材为宜 。盖上盖子，开大火把液体烧开，然后转中火炖煮40分钟 。
9.蒸煮几个鸡蛋 ， 然后剥掉外壳备用 。
10.40分钟之后把鸡蛋加进去，再小火炖煮30分钟 。
11.时间到了就可以了，吃着酸甜可口，暖身又暖胃 。
小贴士：
1.千万不要用陈醋跟白醋，会非常酸，一定要记住了，后面觉得没有醋味的可以加点陈醋进去，一点点就好 。
2.没有砂锅就用普通的锅，有砂锅会更好 。
