1、原料：鱼皮50、中型胡萝卜1/2根、青瓜1/3根、花生20g、橄榄油1茶匙、新鲜柠檬汁1茶匙、盐少许 。
2、用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮 。
3、鱼皮洗净，切成粗丝 。
4、锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫 。
5、鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡 。
6、胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水 ， 水沸后放入胡萝卜丝焯烫 。
7、将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却 。
8、取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮；
9、加入沥干水分的胡萝卜丝 。
10、加入青瓜丝；加入一茶匙橄榄油；加入少许新鲜柠檬汁；加入香辣花生 。
【鱼皮爽的做法】11、将所有材料搅拌均匀；撒入黑芝麻即可 。
