红烧茄子最经典的做法,简单易学好上手 红烧茄子的做法 最正宗的做法视频

用料

  • 茄子 2个
  • 青辣椒 2个
  • 肉沫 少许
  • 蒜末 适量
  • 淀粉 适量
  • 生抽 一勺
  • 蚝油 一勺
  • 醋 一勺
  • 料酒 一勺
  • 白糖 1小勺
  • 盐 1小勺
  • 鸡精 1小勺
  • 水淀粉 1勺

做法步骤


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1、我们先把茄子削皮,青椒切成滚刀块,然后茄子放盆里,加一点点水为了好粘淀粉,然后加入淀粉,淀粉的量要保证每个茄子上都粘满,锅中烧油 , 油温根据放进筷子起急泡泡为标准,可以看图五,茄子炸至上色 , 用筷子插一下软了就熟了,捞出来,关火 , 用油的余温把辣椒炸一下 。
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2、我们可以调一个料汁,蒜末少许 , 生抽,耗油,料酒,醋各一大勺,水淀粉2勺,盐,鸡精 白糖各一小勺 , 搅拌均匀 , 
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3、起锅烧油 , 下入肉沫炒香,如果真没有也可以不放,把炸好的茄子倒进去翻炒几下 , 把青椒倒进去,料汁倒进去翻炒几下就可以出来了,不要炒的时间太久,不然就不脆了,本来茄子都是熟的 。
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4、外酥里嫩

小贴士

需要注意的是,油不要太凉 , 这样茄子吸油,太热的话外面炸上色了但是里面不熟,一定掌握好油温 。

茄子的营养功效

味甘、性凉 , 入脾、胃、大肠经 。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高 , 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦,性凉 , 脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 。
手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度 。
【红烧茄子最经典的做法,简单易学好上手 红烧茄子的做法 最正宗的做法视频】茄子不宜与螃蟹同食 。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻 。

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