1、鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味 。
2、大米洗净用水浸泡一个小时 。
3、炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒 。
【鸡肉煲仔饭的做法】4、炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色 。
5、倒入开水，加盐，鸡汁调味 ， 大火煮开后调中小火炖15分钟 。
6、待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用 。
7、铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀 。
8、在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁 ， 盖上锅盖再继续小火焖 。
9、趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁 。
10、用开水氽烫后过凉水备用 。
11、大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中 。
12、将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了 。
