今儿咱们来炸鸡腿 ， 做法简单，不用面包糠和裹粉 ， 吃起来照样外皮酥脆 ， 肉质嫩滑入味 。外皮金黄且酥脆，内里嫩滑又多汁，看着就食欲满满 。
鸡肉是最为适合油炸的肉类，炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡柳等都是深受大小朋友喜欢 。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品 。
? 食材清单 ?
鸡腿3斤、生姜1块、面粉1勺、玉米淀粉1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、泡打粉适量、辣椒粉适量
? 制作步骤 ?
1、先来洗鸡腿儿，清洗干净后放砧板上，再用刀斜着划两刀 ， 这样腌的时候更入味儿；
2、接着我们来切点大葱，切好后再来一块儿生姜，先切片再切丝；
3、先把鸡腿儿用一个大碗装起来，接着把切好的大葱和生姜都加进来 ， 再来一大勺料酒和一勺盐，抓拌均匀后腌制2个小时，腌制期间记得翻动翻动；
4、接着我们来做面糊，碗中加一大勺面粉、一勺玉米淀粉、一勺盐、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一小勺泡打粉、两勺辣椒粉，接着加适量清水搅拌均匀，没有面粉颗粒后面糊就做好了；
5、接着我们来处理腌好的鸡腿儿，先把大葱和生姜都挑出来，不然一起炸的话容易糊 ， 挑好后把鸡腿儿都加到我们调好的面糊里面 ， 然后带上手套抓拌均匀，让鸡腿的表面都能裹上一层薄薄的面糊；
6、接着我们就可以起锅热油了 ， 油温烧到五成热下鸡腿儿，先不要搅动，稍微的定型后再轻轻地翻一下，全程中小火去炸，一直炸到表面金黄焦脆就可以了，酥酥脆脆的炸鸡就做好了 。
捞出来控油后就可以开动了，外皮焦焦脆脆的，酥脆又好吃，鸡肉也非常的鲜嫩入味，虽然面糊里面加了辣椒，但吃起来也就是微辣的感觉 。
【蓉儿贴心提示】
1、经过腌制的鸡腿香嫩入味，还可以帮助去除腥味，注意在鸡腿上划几刀 ， 让调味料可以充分浸入在鸡腿中，口感便会更加好；
【教你在家简单炸鸡腿，不用面包糠，不用裹粉，个个皮酥肉嫩又多汁 最简单炸鸡腿的做法窍门】2、炸鸡腿一定要小火慢炸 ， 要不然外边焦了里面不熟哦 。
