为什么饭店里做的红烧茄子那么好吃,很多小伙伴都有这个疑问,今天我给大家,分享一个红烧茄,子的正确家常做法,保证可以轻松学会,味道一点不比饭店的差 。
烧茄子
原料:长茄子2根、青椒1个、胡萝卜1段、小葱2根
调料:食用盐、生抽、白糖、鸡精
步骤:
1、首先,准备两根长茄子,把茄子的外皮削掉,做红烧茄子长茄子的口感比较嫩一些 , 去掉茄子头部和尾部,然后切成滚刀块,滚刀块不要切的太大,太大了不容易成熟,切好之后,放入到大碗中 。
2、加入一勺的食用盐,加入没过茄子的清水,用手抓一下,给茄子泡上淡盐水 , 防止茄子氧化变黑,也能让茄子口感吃起来更加的好吃 。
3、准备点青椒,切成大小均匀的菱形块,切好放入到盘中,准备点胡萝卜,同样切成菱形片,切好放入到盘中 , 小葱,切成长一点段 , 切好放入到盘中 。
4、准备一个捡来的小碗,加入食用盐,两勺的白糖 , 偏甜口比较的好吃,少许的鸡精 , 三大勺的生抽,一勺的玉米淀粉,小半碗的清水 , 用你的黄金左手搅拌均匀 。
5、把泡好的茄子捞出,挤干多余的水分,放入大碗中,加入少许的淀粉,第一遍裹粉,要少放一点 , 用手抓拌均匀,然后再来点淀粉,再次用手抓拌均匀,让茄子四面都裹上干淀粉,裹成图片中的这个样子就可以了 。
6、油温七成热下入裹好淀粉的茄子,茄子用高温油炸才不会吸油,刚下锅的茄子,不要急于搅动,等茄子定型后用漏勺轻轻的搅动一下,有粘连在一起的 , 轻轻一削就开了,
7、炸到茄子,外表颜色金黄,瞧这颜色多漂亮,然后捞出,控油备用 。利用油的余温,下入青椒和胡萝卜,炸一下,炸上大约十五秒钟 , 捞出控油备用 。
8、起锅烧油,等油烧热了,下入小葱段 , 用铲子小火的翻炒一下 , 把小葱的香味炒出来,然后把调好的料汁倒进来 , 料汁在手,炒菜不慌,调成小火不停的搅动 , 搅到汤汁比较的粘稠 。
9、把茄子加进来,配菜也加进来,快速的翻炒几下 , 让茄子,均匀的裹上料汁,炒制的时间不宜过长,要不然,茄子容易回软,然后出锅装盘 。
【为什么饭店里的红烧茄子那么好吃,教你正确家常做法,轻松学会 红烧茄子的做法 最正宗的做法】总结:家常版烧茄子颜色亮丽,口感外焦里嫩,用来搭配米饭,简直太绝了,学会这个做法,能轻松做出饭店的味道 , 做法也很简单,属于那种一看就会的美食如果你也喜欢,这道美食 , 就,赶快行动起来吧