主料:河蚌、青蒜 。
调料:花生油、料酒、姜、大蒜、白砂糖、味精 。
步骤:1、 将取出的蚌肉洗净,放在案板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,再用水焯烫发一下,切成薄片 。
2、 放在碗内,加上料酒、少许盐腌渍20分钟 。
3、 蒜苗洗净,切成长3厘米的段 。
4、 蒜捣碎成茸 。
5、 姜去皮,洗净,切末 。
6、 将锅架在火上,放油烧至七八成热,放入蒜茸、姜末爆出香味,下入蒜苗煸炒至半熟 。
【河蚌肉怎么炒才好吃啊】7、 再放蚌肉片同炒几下,下少许鲜汤、盐、糖调好口味,汤汁烧开再炒2~3分钟,然后加入味精拌匀,即可出锅 。
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