炖牛肉时,记住三放两不放,牛肉软烂入味 不腥不柴 好吃接地气 牛肉怎么炖好吃又烂的家常做法

冬天到了,天气也越来越冷了,这个时候就适合在家吃一些炖菜,而炖菜里面 , 牛羊肉是比较受欢迎的,毕竟营养丰富还不增肥,一次做上一大锅,热乎乎的端上桌,吃着别提多美味了 。

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可是对于很多人来说,买了一块生牛肉回家做 , 开小火把牛肉炖了一个小时,吃起来仍然不烂,而且又腥又柴,那到底是什么原因呢?让人困惑不解 。
为什么饭店里面的炖牛肉就那么好吃呢?今天就给大家分享几个烹饪技巧,只要牢记三放两不放,炖出来的牛肉软嫩入味,不腥还不柴,越吃越过瘾 。
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【炖牛肉时,记住三放两不放,牛肉软烂入味 不腥不柴 好吃接地气 牛肉怎么炖好吃又烂的家常做法】炖牛肉时一定要记住这几个小技巧:
1.生牛肉放入冷水中
当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净 , 然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右 , 中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来,看似简单的操作 , 可能很多朋友都容易忽略掉 。
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2.炖牛肉时要放山楂
当我们把牛肉清洗干净以后,可以切成麻将大小的方块,放入炖锅里面,添入适量的清水,这时候一定要在锅里面加入几个干山楂,因为山楂可以轻松地使牛肉软化,在炖牛肉的时候,既能减少时间,也能使牛肉炖得更烂,喜欢吃炖牛肉的朋友 , 不要忘了放上几粒干山楂,这样会事半功倍 。
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3.炖牛肉时要放啤酒
啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料 , 不仅能饮用,也可以作为烹饪时的辅料来用,比如炖排骨,炖五花肉,炖鸡 , 炖鱼,炖牛肉,都可以放适量的啤酒,可以给肉类起到去腥增香的作用 , 也会使菜品更加鲜亮,所以炖牛肉的时候 , 通常建议加入适量的啤酒,出菜效果更好 。
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炖牛肉的两不放:
1.炖牛肉不要放花椒
俗话说:牛肉忌花椒,羊肉忌大料,相信很多人还不知道吧,牛肉和羊肉的膻味本来就很大,所以有一些家庭主妇们在炖牛肉和羊肉的时候,为了去除膻味,就会加入花椒和大料,殊不知 , 这样只会加重牛羊肉的膻味,还会使肉质变黑 , 口感发柴 。所有炖牛肉不建议放花椒,只需放香叶 , 桂皮,葱姜就可以了 。
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2.炖牛肉忌过早放盐
在家炖牛肉,有的人为了省事 , 在牛肉放入炖锅以后,把各种调料和食盐一股脑的放入锅中 , 开火直接炖,其实那样是错误的 , 我们炖牛肉时,一定要等牛肉快要炖烂的时候,也就是出锅前十分钟左右 , 再放入适量的食盐,这个可以根据自己的口味 , 然后继续炖煮10分钟就可以了!这个时候的牛肉的口感是最好的 。
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虽然炖牛肉看起来很简单,但是掌握不好这些小技巧,炖出的牛肉一定不好吃,要想炖出软烂入味 , 不腥不腻的牛肉,切记要注意烹饪过程中的小细节 , 俗话说:细节决定成败 。我们在做菜的过程中,注意好火候和调料的配伍,在家也能做出饭店的味道 。

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