介绍
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效，主要的食材原料有：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣 。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等 。
清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作 。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻 。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等 。
做法一
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。
制作方法
1.将鱼洗干净 ， 用精盐浸渍5~10分钟待用 。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内 。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开 。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可 。
做法二
制作食材
主料：鲜鱼1尾
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末 ， 葱切段，姜切片 。
（2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出 。
（3）勺中加底油烧热 ， 加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤 ， 放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味 ， 调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中 ， 淋上明油，撒上香菜末即可 。
（4）料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
营养价值
营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高 ， 而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
【美食部落：美味清炖鱼，清新鲜美 清炖鱼的家常做法简单好吃】2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心?。虼?nbsp;， 多吃鱼可以健康长寿 。
