【冬季闭藏,五谷为养!多吃5种粗粮,帮你藏好阳气,温暖多寒冬 五谷杂粮有哪些种类】冬季,天地之气由秋收转为冬藏,所以日常饮食上需要养藏 , 滋养心脾肾,固本培元 。从营养学的角度来说,只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的,还要吃五谷杂粮 , “五谷”泛指各种主食食粮 , 一般统称为粮食作物,能均衡营养 , 也适合冬季养生食用 。
今日蓉儿为大家分享5道粗粮美食,帮你藏好阳气,温暖多寒冬 , 下面一起来看看吧!
1、红薯小米发糕
食材:红薯、60克小米、一杯清水、3克酵母、一勺白糖、160克面粉、红枣
1、红薯去皮,切成小块,装入盘中;准备60克小米,用清水洗一下,铺到红薯上 , 然后上锅蒸半个小时,蒸好后取出来,用筷子搅拌一下,装入榨汁杯中,再加一杯清水,打成米糊 , 倒出来的时候过滤一下;
2、加3克酵母、一勺白糖,搅拌至酵母完全溶解后,再加160克面粉 , 用筷子朝着一个方向搅拌,一直搅拌到感觉有点吃劲,就可以不用搅拌了,然后盖上保鲜膜,醒发至两倍大;
3、醒发好后用筷子继续搅拌搅拌,给它排排气,准备三个小碗,都刷上食用油,然后把面糊倒进去 , 用勺子抹平,全部抹平后放上一颗红枣,然后盖上保鲜膜,放入蒸笼中二次醒发半个小时 , 然后开始上锅蒸,大火蒸35分钟后关火焖5分钟,我们的小米红薯发糕就做好啦;
2、紫薯花卷
食材:3克酵母、180毫升温水、面粉 300克、白糖 30克、紫薯
1、3克酵母先用180毫升的温水化开;来和面,面粉 300克、白糖 30克、酵母水和面,基本揉成形后先放10分钟 , 10分钟后再来揉就很容易揉光滑了,醒发至两倍大,接着来处理紫薯 , 削皮,切?。?
2、面团醒发至两倍大后取出来,先排气 , 排进里面的空气后把紫薯包起来揉匀,擀开,擀成一个长方形后切成三角形的面片 , 卷起来,好看的紫薯花卷生坯就做好了;
3、二次醒发半个小时,醒发好后就可以开始蒸了 , 上汽后大火蒸10分钟,关火焖两分钟就可以取出来了,好看的紫薯花卷就可以开吃了 。
3、南瓜糕
食材:老南瓜600克、白糖20克、糯米粉550克、黄豆粉、莲蓉馅儿
1、准备一块儿老南瓜 , 去皮后切块儿(净重一共是600克),装到碗里 , 再上锅蒸熟,完全熟透后取出来倒入大碗里 , 趁热加20克白糖捣成南瓜泥 。
2、接着再加550克糯米粉,然后下手揉成一个软硬适中的面团儿,接着揪一小块儿搓圆再压扁,压成一个小饼的形状就可以了,全部做好后先放入盘子里 。
3、接着起锅烧水,水开后把糯米饼放进来,可以用铲子轻轻的拨动一下锅底防止粘锅 , 接着开大火煮,直到面饼全部飘起来就熟了,捞出来后放入大碗里,再用擀面杖把小饼都捣烂,这样多加一个步骤,做出来的南瓜糕会更Q弹好吃 。
慢慢的小饼就会越来越粘稠,直到碗里的小饼变成了拉丝的面糊状态就可以了 , 接着砧板上撒上厚厚的一层黄豆粉,再把面糊放上来 , 表面再撒上一层厚厚的黄豆粉 。
4、接着用擀面杖擀开擀薄,擀成一张大饼后表面再铺上一层莲蓉馅儿 , 用刮板涂抹均匀,再从一头卷起来,尽量卷的紧实一些,全部卷好后再切分成小段儿
南瓜糕就做好了,软软糯糯的还拉丝 , 口感和样子有点类似驴打滚,糯糯叽叽的,非常劲道,甜度也是刚刚好 。
4、玉米棒棒馍
食材:玉米面150克、开水150克、5克酵母、20克凉水、植物油20克
1、先来和面 , 玉米面150克、开水150克,用筷子搅匀后放到一边凉着;另取一个碗,5克酵母、20克凉水,先把酵母化开,再加入20克植物油搅拌均匀;
2、玉米面放凉后加300克中筋面粉,再来1个鸡蛋 , 拌匀后把酵母水也加进来,用筷子搅拌成絮状后上手揉面 , 揉成一个软硬适中的光滑面团;接着搓成长条后切成小剂子,我一共分了8份,先收圆,再搓成两头尖中间宽的形状,整理下后棒棒馍的生胚就做好了;
3、盘子里撒干面粉防粘 , 放入生胚后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大,平底锅预热刷油,接着把玉米面棒棒馍依次摆入锅内,然后加水稍微高出棒棒馍的底,盖锅盖焖至水分收干,水基本快干的时候开盖转小火,沿着锅边淋入一勺花生油,接着用小火慢慢煎,大约两分钟左右就可以关火出锅了 。
5、红豆杂粮粘豆包
食材:100克红豆、100克花生、100克红芸豆、100克糯米、50克小米、50克黑米、50克白糖、1把红枣、1把蔓越莓干、1把青豆、1把玉米粒、200克糯米粉
1、先准备一个大碗,加100克红豆、100克花生、100克红芸豆,100克糯米、50克小米、50克黑米,先淘洗干净,然后再加水泡一夜泡好后沥干水分,然后倒入蒸锅,铺平整后上锅蒸 , 水开上汽后大火蒸40分钟,完全蒸熟透了就行 。
2、红枣一把加水清洗干净,然后去掉枣核 , 再用剪刀剪成小块儿,再准备一把蔓越莓干,再来一把青豆和一把玉米粒,起锅烧水,水开倒入玉米和豆子焯一下水,烫一分钟就可以捞出来了,沥干水分后先放在一旁 。
3、40分钟后我们的豆子也蒸熟了,用手指轻轻一捏就碎了,取出来倒入大碗里,趁热加50克白糖搅拌均匀,然后倒入红枣、蔓越莓、玉米、青豆,继续搅拌均匀 。
4、接着往里面少量多次的加糯米粉,我这里大概是加了200克,先搅拌均匀,能捏成团不散开就可以了,捏成大一点的小圆球,尽量捏紧实一些就好 。
5、做好后先放清水里过一下,然后再滚上一层干糯米粉,粘豆包的生胚就做好了 。
6、全部做完后起锅烧水 , 放入蒸笼,接着把捏好的粘豆包也放进来,接着盖上开始蒸,水开计时 , 大火蒸15分钟,出锅就可以开吃了 。