肉是我们日常生活中经常吃到的食物了,也是我们摄取蛋白的主要来源之一,也含有很多人体的必须成分,虽然说吃多了肉容易长胖,但是也抵挡不住很多人喜欢吃 。生活中有人喜欢吃红烧肉,有人爱吃牛羊肉,或者鸡肉,鱼肉,虾肉,很多类型 。其实肉类可以统分为红肉和白肉,有人说吃红肉好 , 有人说白肉好,今天简单说一下,红肉和白肉是怎么分的,该如何选择?
1. 区分:
红肉和白肉的区分,就是在食物没有做熟以前的颜色区分 。红色的就是红肉,比如猪肉 , 牛肉,羊肉等;白色的就是白肉,比如鸡肉,虾肉,鱼肉等 。
红肉之所以是红色,是因为含有一种特殊的蛋白质,其中含有铁元素 。他们相比较来说,红肉中饱和脂肪酸比较高,白肉比较少,当然,他们都有一定的营养 , 正常的情况是都可以食用的,吃哪类都可以 。
2. 选择:
a.红肉中饱和脂肪酸比较高,比较容易发胖 , 血管更容易受到损伤 。所以对于想减肥,血管硬化的老人来讲吃白肉比较好 。白肉中脂肪含量少一点 , 但是蛋白质还有有点,这既可以防止摄入过多的脂肪,同时能保证蛋白质的供给 。老年人身体器官机能减退 , 血管老化,要减少红肉 的摄入 , 补充蛋白可以从鸡蛋和豆制品摄取 。
b.但对于贫血的人来讲,是需要补充铁元素的 , 与白肉相比,就应该选择红肉 了,红肉中铁元素等微量元素比较多 , 是有助于补血的,当然了也要注意用量 。
当然说这么多,不是告诉大家 , 明天就只吃一种了,它们有各自的优缺点,要合理选择,均衡饮食 。
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