1、酒酿（sweet fermented rice），古称醴，是中国传统的特产酒 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 ， 在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟 。
【酒酿是什么】2、酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等 ， 可益气、生津、活血、散结、消肿 。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁 。
3、酒酿有甜味 ， 用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的 。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低 ， 热一热加小糯米圆子当点心吃 ， 有点酸有点甜还有酒的味道 。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃 ， 是产后补品，口感很好 。
4、米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重 。更适合爱喝酒的人 。
