水果催熟 这也是我们最常用的一种方法，将采摘的生柿子与成熟的苹果、梨等水果放在一起，一周左右就能食用，但果实较软 。因为果实成熟时乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，释放的乙烯就能催熟涩柿子 ， 用塑料袋和成熟水果放一起扎紧成熟更快 。
温水浸泡 将柿子洗净，用40℃的温水浸泡涩柿子，保持水温在35-40℃ ， 密封盖好 ， 一到两天就能脱涩食用，这样催熟的柿子肉质较脆硬 。
果肉浸泡 将一些小果、残果（也可以用好果 ， 只是比较浪费）捣烂后放在容器里，加水搅拌，倒入要催熟的柿子，加水至完全浸没柿子，并将柿子轻轻搅动浸泡2-3天就能食用 。这样催熟的柿子 ， 味美爽口，保有原味，不易腐烂 。
石灰水浸泡 配制澄清的石灰水，柿子与石灰水的比例大概10:1左右，倒入缸内，放入柿子 ， 加水浸没柿子，3-4天即可脱涩食用，这样催熟柿子偏脆 。
【生柿子如何催熟】酒精催熟 在柿子表面喷洒少量75%的酒精或者平时食用的白酒 ， 要层层喷洒，装好后密封保温存放，经9天左右可脱涩，所用时间较长，效果不是很显著 。
