天气一热，我们的饮水量就开始增多，吃的冷饮也会增多，再加上人的心情会变得烦躁，从而会产生食欲不振的现象 。在这种时候要吃热食显然就变得排斥了，所以，这时候的凉拌菜就显得格外受欢迎了，现在就让小编来告诉你大厨常做的3道不仅清爽可口还养胃的凉拌菜吧！
凉拌血珊瑚草
材料：血珊瑚草50g、黄瓜1根、豆腐皮适量、食盐少量、蒜适量、生抽少量、醋少量、芝麻油少量 。
做法：
将准备好的血珊瑚草用水冲洗干净，再用足够的水将其泡发，在泡的过程中需要多次换水（记住一定要用凉开水泡，用热水泡会让其变软，影响口感）；然后，将黄瓜和豆腐皮（这里的豆腐皮是用油炸过的）用开水过一遍，同时将已经泡好的血珊瑚草捞出，切成段 。
再将黄瓜和豆腐皮切成丝，把大蒜洗净后，拍扁去掉皮，切成碎末备用 。之后再倒适量的生抽、醋、食盐以及芝麻油入碗中，用筷子或者是汤匙将它们一起调匀成调料汁；最后，将准备好的食材放入冰箱中冷藏一会儿，过后在要吃的时候，把调好的调料汁以及蒜末倒进去，搅拌均匀就可以开动啦！如果觉得加蒜末太单调 ， 也可以加入香菜、辣椒哦！
凉拌萝卜缨
材料：白萝卜缨适量、红尖椒2个、醋适量、生抽适量、香油少量、大蒜适量 。
做法：
先用水洗净萝卜，然后剥皮切蒜 。然后把准备好的小红胡椒洗净 ， 切成小块 。然后加水在锅中煮沸，放入洗净的白萝卜流苏 ， 让其烫半分钟左右，然后将其拔出沥干水分 。然后将适量的生酱油、醋、盐和麻油倒入碗中，用筷子或勺子搅拌 ， 制成调味汁 。萝卜流苏稍凉时，切成小块放入碗中 。最后，先将上一道菜放入碗中，将准备好的调味汁、大蒜和红辣椒倒入盛有萝卜流苏的碗中 ， 搅拌均匀，即可食用 。
清拌脆藕
材料：藕适量、韭菜适量、食盐适量、味精适量、香油少许、胡椒少许 。
做法：
把准备的藕洗净去皮，之后切成块放进冷水中；在锅内加水烧开，将藕块倒入锅中煮5分钟后捞出 ， 用冷水冲洗几遍，再放入冷水中继续泡着；把韭菜洗净切成末，放入碗中，同时在碗中倒入香油、胡椒、味精和食盐 ， 将它们一起拌匀；最后，把藕块捞出来，沥干水分，倒入碗中 ， 搅拌均匀就可以了 。
【你夏天有胃口吗？厨师教你三道凉菜，不仅清爽可口，而且养胃 珊瑚草凉拌的做法大全】
