作为主食，面粉是家家必备的，不分南北 。面粉可以制作的美食很多 ， 比如面条、包子、馒头、饺子等；也可以给食材挂糊 ， 油炸后口感很酥脆 ， 总之面粉的用途太多，就不一一细说了 。
小时候在农村，院子里有个磨盘，麦子收获了外婆就用它磨面粉，麦香味很浓，蒸的馒头特别好吃 。如今都是机械化磨面了 ， 轻松了很多，总感觉面粉的味道也差了很多 。
超市里的面粉种类繁多，从包装上分为散装面粉、袋装面粉 ， 不建议买散装的，原因如下：
⑴散装面粉其实也是袋装面粉倒出来的 ， 但没有了包装，看不到生产日期、保质期，质量没法保证 。
【蒸馒头要什么样的面粉好 不是价格越贵，看懂3个信息，再便宜也是好面粉】 ⑵散装面粉暴露在空气中 ， 容易沾染灰尘、细菌，还会吸收水分而受潮，还容易长虫，同时面粉的香味也流失了，质量严重下降 。
其实，从价格上说，袋装面粉比散装面粉只贵了几毛钱，但质量要好得多 ， 所以建议爱吃面粉的朋友买袋装面粉 。那什么样的袋装面粉好呢？包装上已经写得很清楚了 ， 看懂3个信息，再便宜也是好面粉 。
下面和大家分享买袋装面粉的技巧，大家快收藏起来，就能轻松买到好面粉 。
包装上的3个信息
1、面粉种类
面粉按蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，区别就是筋性不同，所以制作的食物也不同 。
①高筋面粉——蛋白质含量≈13.5% ， 筋性是最强的，常用来制作具有弹性与嚼劲的面包、面条等 。
②中筋面粉——蛋白质含量在9.5~12.0%，筋性适中，是使用最广泛的一种面粉，也是我们吃得最多的面粉 。它可以制作馒头、包子、面条、饺子等中式面食 ， 无特别说明的面粉都是中筋面粉 。
③低筋面粉——蛋白质含量≈8.5%，筋性是最弱的，常用来制作口感松软、酥脆的西点，比如蛋糕、饼干等 。
2、产品标准号
凡是上市销售的面粉，都要按照国家标准来生产，3种面粉的标准不同，具体如下：
?高筋面粉——GB/T 8607
?中筋面粉——GB/T 1355
?低筋面粉——GB/T 8608
3、面粉等级
根据国家标准，我国的面粉分为4个等级，即特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉 。特制一等面粉的精度最高 ， 也叫精制粉 ， 口感是最好的，建议买这一种 。
高筋面粉≠高精面粉
很多人把这2种面粉搞混淆了 ， 它们并不一样 。高筋面粉指的是筋性高 ， 而高筋面粉指的是精度高，高筋面粉可以是特制二等面粉，高精面粉也可以是低筋面粉 。
随着天气越来越热，面粉容易长虫、发霉 ， 一定要学会正确的保存方法，小时候在农村，家里有个大面缸 ， 装一缸够吃半年，从来不长虫不发霉 。下面我和大家分享一下农村保存面粉的小妙招，非常管用 。
准备一些干花椒，用干净的纱布装起来，放进面粉里，就能保存很久，不长虫不发霉 。
花椒是一种抗氧化剂，具有浓烈的香气，有杀虫杀菌、驱虫抗菌的作用 ， 放在面粉中就能防止长虫、长霉 。要注意的是，面粉不要直接放在地上，容易受潮 。
