是陕西西府宝鸡地区独有的传统风味小吃,类似于凉皮,但是比凉皮工序复杂的多,看到醋字立马就会联想到家中的香醋,对没错 , 它就是酿醋时粮食发酵后的残渣 。
粮食一般是小麦、大麦、高粱等等 。残渣经过高温处理后,将醋渣泡水用手抓至水成黑褐色后将渣全部清理干净,再将面粉跟黑褐色的水混合,成面糊状 。
做法和凉皮相似,面香中带有淡淡的香醋味,醇香厚重味道非常好,而且,具有减肥降脂的功效,营养价值是高于凉皮的,只不过由于原料难得,在西府之外的其他地区很难见到 。
随着时代的快速发展 , 信息化的普及,现在在关中蓝田等地也衍生出类似的品种 。
【醋粉有什么作用与功效 饭后食话:醋粉】
每每只要家中的餐桌上出现一盘醋粉,最快见底的总是它,一旁的几盘荤菜也都黯然失色了 。
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