【怎样做富含叶酸的菜】1、含叶酸的菜最好用凉拌 。
2、通过食物来补充叶酸时，我们就要注意减少叶酸的流失 。很多含叶酸的食物在遭到强光强热时 ， 就会逐渐失去活性 ， 例如蔬菜在被盐水浸泡后 ， 会损失65%的叶酸成分；蔬菜在保存2—3天后，就会失去50%以上的叶酸；烹煮时间越久，食物中的叶酸就会逐渐消失 。
3、食物中的叶酸相当高,它普遍存在于有叶蔬菜之中,如青菜、卷心菜等,有水果中柑橘和香蕉也有较多叶酸,动物性食物中肝牛肉中含有的叶酸较多 。含叶酸较多的食物 。叶酸在绿色新鲜蔬菜、水果、酵母（经发酵的食品）、蘑菇及动物的肝、肾中含量较高 。应该注意食物加热时间过长可使叶酸的破坏增加（100℃加热超过15分钟叶酸破坏超过50％） 。
