1、准备茄子500克，香菇（鲜）50克 ， 味精2克,黄酒10克,盐5克,香油10克,大葱10克,姜5克,色拉油25克 。
【清蒸茄子】2、将茄子洗净，去皮，切滚刀块;水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净;葱洗净切段，姜洗净切片 。
3、取一大碗，碗底码上冬菇 ， 上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量 ， 再摆上葱段和姜片 ， 加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时 ， 取出去掉葱、姜，淋入麻油即成 。
1、准备茄子500克，香菇（鲜）50克 ， 味精2克,黄酒10克,盐5克,香油10克,大葱10克,姜5克,色拉油25克 。
【清蒸茄子】2、将茄子洗净，去皮，切滚刀块;水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净;葱洗净切段，姜洗净切片 。
3、取一大碗，碗底码上冬菇 ， 上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量 ， 再摆上葱段和姜片 ， 加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时 ， 取出去掉葱、姜，淋入麻油即成 。
