【煎碱水粽如何做】1、准备材料：
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙 ， 老抽1/4小匙 ， 料酒2大匙 ， 清水1000ml 。
2、准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块 ， 大葱切长段，生姜切片 。
3、制作方法：
（1）锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用 。
（2）锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色 。
（3）至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色 。
（4）先加入大葱 ， 姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 。
（5）煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色 。
（6）加入清水，水量刚没过肉块 。盐，生抽，老抽，料酒 。
（7）加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角 ， 大葱夹出 。
（8）约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 。
