虽然冬季即将到来，气温开始下降，大地绿植已出现颓废 ， 但是冬天依然还有适合种植的蔬菜 。我国南北气温差异化大 ， 到了冬天只要是土壤没有出现永久封冻的地方，都是有可以种植的耐寒蔬菜品种，即便是不采用温室大棚，稍微做些防寒措施，或任由生长，就有5种日常食用的蔬菜，都可以在冬天里郁郁葱葱的生长 。
一、菠菜：菠菜就是一种很耐寒的蔬菜，越冬生长的菠菜，要选择高耐寒的菠菜品种，通常在每年的10月份开始种植，一般夜间温度低于18度时都能种植 。菠菜在冬季不需要任何防寒设施，只要是气温不是长时间低于零下15度，它都可以自然生长，在北方，农民通常会把菠菜和冬小麦套种 ， 春季收获菠菜后，并不影响冬小麦的生长 。
二、香菜：香菜在农村通常叫芫荽 ， 芫荽也是一种比较耐寒的蔬菜 ， 也是日常人们用于调味的蔬菜品种 。越冬香菜的种植时间也是每年的10月份播种 ， 当夜间温度低于零下时，露天香菜依然还能生长，夜间气温低于零下10度时，只需要用保温草帘子或塑料布等遮盖 ， 白天揭开晒太阳，香菜还照样会生长得很好 。
三、白菜：白菜有小白菜和大白菜，这两种蔬菜也是比较耐寒的植物 ， 小白菜的耐寒性更优于大白菜，大白菜虽然也能生长到冬季，但是天气太寒冷时往往会产生冻伤害，导致腐烂 。小白菜冬季就可以生长，只要不是天气及其严寒，也不需要采用保暖设施，当气温很低时或者是有寒流到来前 ， 适当用塑料布或者是农作物秸秆遮盖一下即可 。
四、油菜：油菜作为一种绿叶蔬菜 ， 其耐寒程度也很高，也是可以在冬季种植的 ， 油菜本身就是喜低温植物，在气温低至4度时都可以发芽，因此油菜在秋末之前都可以种植 。油菜冬天露天种植，即便是在气温较低的情况下 ， 甚至被大雪覆盖，也是不会被冻坏的 。因此，在冬季气温较低的地区，不能适合种植其它蔬菜的，可以考虑种植油菜 。
五、蒜苗：大蒜秋季种植也是大蒜生产中的主要种植季节，大蒜耐寒性也很强，冬天露天生长，大蒜苗也不会被冻坏 。如果冬天种植大蒜苗，或者是种植蒜黄，只需要适当做些保温设施 ， 或是在闲置的空房子内种植 ， 只要是气温不是很低，它们都是可以在冬天生长的，也是冬天蔬菜匮乏的季节，可以考虑种植的蔬菜 。
【冬天适合种什么菜 ？只告诉你5种，就足够吃一整个冬天】小结：冬季能够种植的蔬菜品种还有很多，像芹菜、油麦菜、韭菜、小葱等，这些蔬菜都有一个共同的特性，那就是耐寒性好，它们有的能在冰天雪地里生长 ， 有的虽不是高耐寒，但是冬季略做些保温措施 ， 就可以生长了，比如说用农作物秸秆、草帘子等覆盖，或使用塑料布做临时性的拱棚等，只要是当地气温不像东北地区那样极寒，冬季还是有不少蔬菜品种都是可以种植的 。其实只告诉你以上这5种，种植好了就足够吃一整个冬天的 。
