生菜营养有功效
生菜富含膳食纤维和微量元素如镁、磷、钙等,能改善胃肠血液循环 , 促进脂肪和蛋白质的消化吸收,故又名“减肥菜” 。生菜茎叶富含莴苣素,可以稳定情绪,促进睡眠 。
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生菜选购有技巧
挑选结球生菜时,结球紧实、叶绿梗白、大小适中的品质较好 。选购散叶生菜时 , 大小适中、叶片肥厚适宜、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无萎蔫状态的品质较好,建议优先选购 。
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生菜保鲜有妙招
生菜含水量高,耐贮性较差,易出现失水萎蔫现象,适合0-3℃贮藏,家庭购买后应及时放冰箱冷藏,如果生菜表面水分较多 , 为减轻因湿度过大引起的腐烂,保存前需在阴凉处晾干蔬菜表面水分 。生菜组织脆嫩,极易受到机械损伤引起褐变,采购后要注意尽量避免损伤,放置冰箱保存前可以使用保鲜膜或保鲜袋包装 。生菜对乙烯非常敏感,应避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起,以免诱发赤褐斑点 。
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生菜食用有讲究
注重清洗,保障安全:散叶生菜食用前一定要洗净,可先将生菜放在清水里浸泡15-20分钟,再冲洗1-2遍,疫情期间,建议烹制后食用 。科学食用,保证营养:建议手撕代替刀切,刀切破坏了细胞壁,刀面金属易使切口氧化褐变,手撕可以使茎叶不规则分割,参差不齐,增大接触面积,烹饪时更易入味,口感爽脆;科学掌握烹饪时间,烹制时间不宜过长,建议1-2min左右,减少营养流失、保持生菜脆嫩口感 。
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【生菜都含什么微量元素 ?】