板蓝根，是非常重要的染材 ， 也是很重要的药材，当然也是药食两用的食材 。南方不少人家的菜园里会种植板蓝根，日常作为叶菜食用，不仅口感极佳，还能预防流感、清热解毒 ， 提高免疫力，在南方一些火锅店的“涮菜”中，也有板蓝根苗可选 。
《本草便读》记载“板蓝根即靛青根 ， 其功用性味与靛青叶同，能入肝胃血分，不过清热、解毒、辟疫、杀虫四者而已 。但叶主散，根主降，此又同中之异耳 。”可见多食板蓝根叶菜，有助于清热解毒，对于当下特殊时期的退烧消炎，提高免疫力，有很好的功效 。
在城市生活的朋友们，种植菜园多有不便，今天就给大家分享利用室内的空间和简易工具，不需土壤，种植出鲜嫩的板蓝根芽苗菜，一星期就能端上餐桌享用的方法 。
板蓝根芽苗菜
板蓝根一词为大家熟知，主要是在药用上，除了单独用药 ， 很多的方剂和中成药中都有板蓝根的身影，尤其是治疗流感、肺炎、腮腺炎等各种炎症，以及其它用作清热解毒、消炎杀菌、各种瘟病等方剂 。但“板蓝根”其实是个多义词，除了药名，它还是多种植物的别称，这几种植物也都叫做“蓝草”，就是可以染蓝色的草 。用作药用板蓝根的，通常有两种，分别是成为“南板蓝”的爵床科植物马蓝，以及被称为“北板蓝”的十字花科植物菘蓝 。咱们今天介绍的就是菘蓝，因为菘蓝适应环境能力强 ， 尤其耐寒能力强，南北方的室内、室外都可以种植 。
室外种植的菘蓝苗
上图是室外种植的菘蓝苗 ， 是不是像油菜或小白菜？因为他们都是十字花科的，近亲 。
首先咱们要有菘蓝的种子，下图就是板蓝根（菘蓝）的种子，和菊花种子有点像，短角果近长圆形 ， 扁平，带有细长的果梗，种皮里面是淡褐色细长的种子，长圆形 ， 淡褐色 。
因为里面的种子比较细?。?种植的时候注意不必去掉种皮 。
然后咱们准备工具 ， 可以选用家里的盘子、盆、箱、筐等容器，还需要准备吸水的棉布或者草纸 。
第三 ， 准备较温暖的适宜放置芽菜种植容器的空间，有阳光的地方更好 ， 没有也没关系 。
接下来就是实际操作了 。
咱们做水培芽苗菜，为了更快发芽，最好先进行催芽 ， 催芽的方式有两种，都很简单，一种是把菘蓝的种子用清水浸泡24小时，我采用的是这种 。
水位没过菘蓝种子即可 ， 然后用纸张或者棉布盖住 。
浸泡处理板蓝根种子
第二种方法就是用潮湿的棉布，把板蓝根种子包裹?。?放在温暖的地方，保持湿润24小时以上 。
催芽中的板蓝根种子
这两种方法都可以，效果也没什么差别，根据自己的方便来选用 。
催芽完成之后 ， 种子已经鼓胀起来，里面小小的籽儿就要萌发了 。
这时候就要让他们上床睡觉，准备萌芽啦，把准备好的容器清洗干净，底部铺上湿润的棉布或者草纸，然后把催芽后的板蓝根种子在上面均匀的铺撒一层，根据自己种子的数量选择合适的容器 ， 可以先把棉布或者草纸浸湿，在铺上去，也可以铺上去，撒好种子之后，在用喷壶喷透水 。
撒籽
均匀撒布好种子，底部或纸张湿透水之后，种子上面要再盖上一层湿棉布或者草纸 ， 以保温保水 。
覆盖萌生中
上图中，盖上的湿棉布也有蓝色的斑块，可见板蓝根的种子也是含有蓝草色素 ， 能用来染布的 。
接下来就要等待三天，这三天的时间要保持底布和盖布的湿润，时常喷水保湿，环境温度20℃左右即可，无论南方还是北方，室内都可以达到 。
三天之后 ， 揭开看 ， 就会发现有不少种子已经萌芽啦！白白嫩嫩的小芽从种皮的一端冒出来 ， 煞是可爱 。看下面照片中，你能找到新萌的小小嫩芽吗？
数一数有几颗种子萌芽了？
这时候要继续保持湿润和温度 ， 每天喷水，不可过于干燥，在过两天，大量的嫩芽就出现啦，也有一些已经长出两片嫩黄的子叶了 。
【教你在家种植板蓝根，一起提高免疫力】
萌发的板蓝根嫩芽
继续保湿，直到所有的子叶全部萌生出来，并且嫩黄的子叶开始显现绿色 ， 这个时候，上面覆盖的棉布或者纸张，就可以去掉了，把他们移到阳光下，或者用灯光进行补光，每天8-10小时即可 。
刚萌生出的板蓝根嫩芽
这时候看起来，很像豆芽吧！其实很多双子叶植物子叶萌生的时候，都长的差不多，就像刚出生的小娃娃，也不好分清谁是谁 。等到子叶开始泛绿的时候，就要补光了 ， 以助他们进行光合作用 。
生长中的板蓝根芽
经过3-5天的光照生长，水培板蓝根芽苗就可以采收食用了 。
生长中的板蓝根芽苗菜
因为种植过程中只用了清水，因此只需要简单的清洗，就可以连根一起采收，直接食用会有很淡淡的独特的辛香味，口感非常清爽 ， 对于病毒引起的发烧、发热、咽炎、咳嗽等，都有很好的治疗和缓解效果 。
小小一把籽 ， 收获一盘菜
无论是凉拌还是蘸食、煮汤、炒食，都是一道极佳的美味 。
这种方法就叫做“水培”法，不仅成本低 ， 操作简单、卫生干净 ， 而且四季都可以操作，周期短、成本低，培育出的芽苗菜口感非常清新鲜嫩 。
