主料：带皮肋条肉、油菜心 。
材料：盐、味精、红曲米水、葱、姜、冰糖、大料、丁香、料酒 。
1、将肋条肉刮洗干净，放入沸水中氽烫 ， 撇去浮沫 ， 保留煮肉的汤 。
2、将肉块取出 ， 肉皮朝上，用刀在肉皮面上剐一个三厘米的十字花刀 。
【红烧冰糖樱桃肉的做法】3、将砂锅内垫一张竹箅，肉皮朝上放入锅内，加入肉汤、葱、姜、料酒、红曲米水，大火烧约三十分钟后，放入冰糖、盐，再以小火焖1小时至肉麻烂，改中火收汁，关火拣去葱、姜等调料 ， 去掉肋骨 。
4、另将油菜心炒熟调味后垫底，把肉盛入盘中即
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