主料：
【分享四川毛血旺的制作方法和材料】 毛肚150g，鸭血250g（切片），蹄筋100g，方腿片100g，金针菇150g，水发笋片100g 。
辅料：
药芹段80g，青椒粒40g，红椒粒40g，盐5g，鸡精5g，味精5g ， 芝麻油10g，花椒油20g，花椒5g，高汤1200g，白糖15g，酱料300g 。
做法：
1、锅内加入水烧开 ， 加入黄豆芽 ， 金针菇 ， 笋片，药芹飞水捞出垫底 。
2、鸭血，蹄筋，方腿单独飞水， 。
3、锅内加入高汤，酱料烧开，加入盐，白糖，味精，鸡精烧开熬制两分钟捞掉残渣，加入鸭血 ， 蹄筋，方腿烧开煮熟 ， 最后加入毛肚，倒入碗内 。
4、另起锅加入色拉油50g，青花椒 ， 红杭椒，青杭椒熬制出香味 ， 浇在上面，淋上芝麻油，花椒油即可 。
酱料配方：
色拉油250g，鸡油750g，辣椒酱100g ， 鲜青花椒100g，姜粒80g，蒜泥100g ， 白胡椒碎20g，孜然粉50g，咖喱膏30g ， 青椒汁100g，豆瓣酱200g，小米椒粒200g 。
酱料的制作：
锅内加入色拉油 ， 鸡油烧至三成热，加入姜粒熬制出香味，加入蒜泥熬制出香味，加入豆瓣酱小火熬制五分钟出香味 ， 加入黄灯笼椒酱 ， 青花椒熬制出香味，加入小米椒，白胡椒粒，孜然粒小火熬制出香味， 加入青椒汁 ， 咖喱膏熬制均匀倒出 。
