红糖糍粑
材料【糍粑怎么吃，除了蒸糍粑，这种做法最多人喜欢】糯米 250g
红糖 100g
清水 100g
食用油 适量
过程
1、250g糯米洗净后浸泡3小时以上，让它充分吸收水分 。
2、大火烧开水，把泡好的糯米放入提前铺上纱布的蒸屉后铺平，这样才容易受热均匀 。
3、盖上蒸盖，大火蒸约30分钟，蒸至糯米完全熟软 。锅中一定要加入足够的水，否则容易烧干锅 。
4、取出，把糯米饭装入碗中，用擀面杖将糯米饭捣烂，让糯米饭有较强的黏性 。
5、模具底部和四周扫一层薄薄的食用油，也可以铺上保鲜膜 。
6、放入捣打好的糍粑铺平，按压紧实 ， 放入冰箱中冷冻1小时左右 。
7、在切刀双面抹油防粘，取出冻硬的糍粑 。
8、将糍粑切成块状，再切条状 。每切一刀都需要把刀子擦干净 ， 重新抹油 ， 再切下一刀，这样就不容易粘黏 。
9、锅中倒入适量油，烧至7成热 。将糍粑逐条放油锅中，炸至边沿起硬壳才可翻动，否则容易粘连 。小火炸至金黄后捞出 ， 放厨房纸巾上吸干多余油分 。
10、锅中倒入100g清水和100g红糖 。
11、小火熬煮 ， 不断搅拌，一直熬至红糖完全融化，糖浆变稠即可 ， 盛出冷却 。
12、在做好的红糖糍粑撒上熟的黄豆粉，再淋上红糖浆，外脆内糯，非常不错~
13、我们的红糖糍粑就做好了~
Tips
1 、糯米如果不泡直接蒸的话，需要更长的时间才能蒸熟 。2、糍粑除了直接用糯米制作 ， 还可以用糯米粉制作，但是口感更软糯一些 。
3、可以买现成的熟黄豆粉，也可以自己做 。将黄豆洗干净后放到烤箱100度烤10分钟左右，料理机打成粉即可 。
4、这个配方够2-3个人吃，如果做多了 ， 可以将没炸的糍粑冷冻起来，下回想吃的时候再炸 。
5、检查油温的方法，可以先放一小块糍粑进去 ， 如果冒大泡就表示可以了 。
