虾
【带你了解虾类的营养价值有哪些？】
虾脑含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分 。虾是高蛋白、低脂肪的水产品，蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸 。
需注意
虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，会降低虾营养价值，鞣酸和钙结合形成鞣酸钙仍刺激肠胃 ， 易出现呕吐、恶心、腹泻等现象 。
如何选虾
1、看外形 。
新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度 。
2、察色泽 。
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色 ， 海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾） 。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色 。
3、观肉质 。
新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性 。
4、闻气味 。
新鲜虾气味正常，无异味 。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的不宜购买 。
