具体制作方法
第一步：准备食材 。老母鸡半只、铁棍山药400克、姜1小块、香葱几根、枸杞适量 。
第二步：先开始处理鸡 。鸡去掉头，尾 。然后把鸡肚子里的东西掏干净，尤其是鸡油，一定要取出来（留太多鸡油 ， 会让炖好的汤太腻 ， 影响口感） 。接下来 ， 把鸡肉清洗干净，剁成小块 。
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第三步：锅中倒入适量的水，冷水下锅，把鸡肉放入锅中，再倒入1小勺料酒 ， 大火烧开后撇去浮沫，然后把鸡肉捞出，放入砂锅中 。
第四步：往砂锅中倒入适量的清水 ， 再放入香葱结，姜片 。开大火烧开后转小火炖1-2个小时 。
第五步：把山药去皮，切成滚刀块 。
第六步：把山药放入锅中，炖20分钟 。
第七步：往锅中放入1勺盐，然后再炖10分钟 。接下来，把枸杞放入锅中，再次煮开即可关火 。
第八步：盛出开动吧 。
多说几句
1、 香葱不要切开，打成结放进锅里 ， 最后好往出捞 。
2、 炖汤的时间比较久，亲们也可以选择用电饭锅来炖，这样更简单方便一些，不用全程盯着火 。
