在菜市场中看到,苦菜、白蒿、杨树花“无事忙”等野菜已经纷纷上市,但是今天我们要讲一下野菜中的贵族——香椿 。
香椿,又被称为香椿芽,是早春上市的树生蔬菜 。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳 。
香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分 。
中医认为,香椿,性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经 。具有清热解毒,健胃理气,润肤明目 , 杀虫等功效 。主治疮疡,脱发,目赤 , 肺热咳嗽等症 。早在汉朝的时候香椿就已经被全国百姓所接受了 。
香椿具有以下功效和作用
1开胃健脾香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲 。早在唐代,香椿就列入贡品 , 那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了 。
2抗衰美容
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称 。
3美容保健
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品 。用鲜香椿芽捣取汁液抹面 , 可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能 , 润泽肌肤 。
【哪三种人不能碰香椿?】 4清热利湿
香椿能够起到清热利湿的作用,同时它还具有利尿解毒的功效,对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用 , 所以民间又有一个这样的说法,那就是“常食香椿芽不染病” 。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷 , 对治疮痛肿毒有较好疗效 。
5补虚壮阳
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效 。
香椿应该怎么吃?
香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因此,要吃新鲜的,新鲜的含的少 。再就是在开水中焯一下,可以去掉其中的大部分硝酸盐 。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能保证吃香椿的安全性 。无论你是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、还是香椿拌鸡丝,一定要注意将香椿先在开水里焯一下 。- 香椿豆腐——润肤明目 , 益气和中,生津润燥
- 香椿虾仁——改善脾胃虚寒
- 香椿炒蛋——滋阴润燥 , 泽肤健美
- 香椿竹笋——清热解毒,利湿化痰
哪些人千万不能吃香椿?
1阴虚、燥热的患者不可食用香椿
一般阳虚的人吃香椿是有好处的 。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者 , 吃了容易加重肝火,对病情的恢复没有好处 。
2患有慢性病的人
患有慢性病的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用 。
3有眼部并发症的患者
应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响 。
除了以上因素 , 香椿虽好,但是它有一股很浓郁的味道,爱之者深爱,厌之者丝毫不能碰!