又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃饭了吗？
要是论到炖菜的话 ， 恐怕东北说第一 ， 没有地方敢说第二，因为东北的炖菜实在是太多了，在东北没有什么是不能一锅炖的 。
【地道东北特色菜：鲶鱼炖茄子的做法，下一句是啥你们知道吗？】
俗话说得好：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子！”，光听这句话就知道这道菜有多好吃 。
这道鲶鱼炖茄子也是地道的东北特色炖菜之一 。
今天小厨就来分享到这道菜的做法：
要做好这道菜，首先你得有鱼啊，找条鲶鱼洗干净剁成块 ， 烧点开水将鲶鱼烫一下那层粘膜，不然腥味有点重，冲洗干净后控水备用 。
接着起锅多烧油，放入葱姜八角炸香后加入东北自制大酱，没有的用辣酱和黄豆酱混合代替，接着将鲶鱼倒入锅中 。
喷点料酒去腥，加点生抽、老抽和蚝油，再加入适量的清水没过鲶鱼，加入盐、鸡精、十三香和白糖调味 。
小火炖十分钟后再加入茄子炖十分钟，出锅前撒上一把香菜即可 。
一道鲶鱼炖茄子就做好了 。
