鲶鱼 1条
茄子 3~4个
大葱 1根
姜 2片
蒜 1头
大料 1个
料酒 适量
生抽 适量
面酱或豆瓣酱 适量
鸡精 适量
白糖 适量
水 适量
鲶鱼一条
让师傅帮忙宰杀好了洗净
鲶鱼切大块，备用
茄子切滚刀块备用
葱花，泡椒 ， 姜，大料备用
锅烧热，倒入玉米油
热锅冷油
依次放入大料，姜
蒜，葱，泡椒爆锅 。
将鲶鱼块放入，淋入料酒、
生抽翻炒鱼块至均匀变色
放入茄子块 ， 略翻炒
撒入鸡精和白糖
锅内加水稍微没过鱼即可
大火烧开
盖锅慢炖，火调整至中火
炖约15~20分钟左右
汤汁收了一半儿
将面酱或豆瓣酱放入
用铲子轻轻翻匀
盖锅继续炖一下
收汤汁
继续炖约5~10分钟左右
汤汁更浓稠
酱也充分浸透
就可以关火啦
【鲶鱼炖茄子怎么做才好吃，自己在家做只需要四十分钟！】
