1、黄豆头天晚上洗净 ， 泡一夜 。早上泡发后 ， 凉水入锅，水开后煮10分钟想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的，再煮一会 。
【霉豆的制作方法和配料】2、煮好豆子 ， 放在筛子上水气晾干就可以拌面了 。
3、面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸 。过一晚，豆子上的面粘在一起，潮湿 ， 那就在洒一点面，让豆子变成一个一个 。
4、一天检查一次，豆子上面长白毛发烫，摊开 ， 纸掀开一点，不能让豆子太烫 ， 太烫的话会长黑毛，豆子就会坏 。凉了豆子在聚拢，团成一个山堆 ， 纸再盖上，几个小时后发热后再摊开，直到豆子上长绿色的霉 。
5、长好绿色的霉不要动 ， 看霉全部长在豆子上就可以了 ， 如果上面没有下面长的好的话，翻身，粘在一起的分开后就可以把筛子下的纸去掉，再放干净的纸 ， 放太阳底下晒，干了就行 。
