【蒸蛋糕】
【食材】鸡蛋 低筋面粉 纯牛奶 玉米油 柠檬 酵母粉 白砂糖【制作步骤】
1、我们先准备一个无水无油的盆，里边打入3颗鸡蛋，然后用打蛋器把里边的蛋黄捞出来放到另一个盆中，这样给它进行蛋清蛋黄分离 ， 记住蛋清中一定不能都蛋黄 ， 然后往蛋黄中加入40克的纯牛奶，将其和蛋黄搅拌均匀后 ， 再加入20克的玉米油，接着再挤入几滴的柠檬汁起到去腥的作用，在继续对其进行搅拌，直到蛋液被搅打出泡沫以后 。往里面加入两克酵母粉和70克的面粉 ， 并把面粉搅拌成粘稠的面糊状而且没有颗粒 。
2、将拌好的面糊放一旁再用，一般情况下如果家中没有烤箱大家也不会够购买一个打蛋器，所以今天给大家分享一个自制打蛋器的做法，特别简单又实用 。准备一个干净的矿泉水瓶，将瓶子底部剪掉，再用剪刀在其边缘剪出一些一厘米宽，长7厘米左右的小条条形，这样自制的打蛋器我们就做好了 。再把蛋白中分3次加入30克的白砂糖，用自制打蛋器慢慢给它搅打，直至打到出现细腻的小泡不会消失倒扣不流出就可以了就可以了 。
【蛋糕最简单的制作方法，不用烤箱和打蛋器，松软绵甜，好吃不上火】
3、把打发的蛋白用铲子取3分之一放到蛋黄中面糊中用翻拌的方式给它翻拌均匀 ， 一定要用翻拌的方式避免消泡 ， 拌匀之后再把它倒入蛋白里边，再次翻拌均匀 。接着我们准备一个模具，里边不需要刷油倒入调好的面糊，在上边扣一个盘子防止进入水蒸气 ， 然后放入温水锅中大火蒸上40分钟，一个简单又好吃的奶香蒸蛋糕就做好了 。
蒸蛋糕的烹饪技巧
1、不用打蛋器做的蒸蛋糕，吃着清爽湿润不上火，有一股淡淡的牛奶清香 。2、模具上边不用抹油 ， 没有戚风蛋糕模具，可用家中的陶瓷深碗或者耐高温玻璃碗，大小均可，但都要盖上盖子 。3、蛋糕在加热过程中会涨发得很高，所以容器要高出蛋糕糊4指宽为宜；用盘子不但可以阻止水蒸气落入蛋糕糊上引起塌陷，还卫生环保；不建议用保鲜膜 ， 因为保鲜膜要扎洞透气，在膨胀及回落过程中 ， 保鲜膜极易被撑破 。
