【炸知了要炸多长时间】油炸知了需用中火炸四到五分钟 ， 感觉知了水分蒸发基本干净，知了不再湿软，外漏的蛋白质从白变黄 ， 知了通身浅黄晶亮后，立即捞出即可 。火候把握标准是，加入知了急速溅起水蒸气，知了快速膨胀，部分知了肚皮开裂，蛋白质外漏为较好状态 。
知了（蝉）有两对膜翅，形状基本相同，头部宽而短，具有明显突出的额唇基；视力相当良好，复眼不大，位于头部两侧且分得很开，有3个单眼 。触角短，呈刚毛状 。口器细长，口器内有食管与唾液管 ， 属于刺吸式 。胸部则包括前胸、中胸及后胸，其中前胸和中胸较长 。
3个胸部都具有一对足，腿节粗壮发达（若虫前脚用来挖掘，腿节膨大 ， 带刺） 。蝉的腹部呈长锥形，总共有10个腹节，第9腹节成为尾节 。雄蝉第1、第2腹节具发音器 ， 第10腹节形成肛门；雌蝉第10腹节形成产卵管，且较为膨大 。
幼虫生活在土中，末龄幼虫多为棕色 ， 与成虫相似 。螽蝉科有两个种 ， 俗称为毛蝉 。仅分布于澳大利亚南部，包括塔斯马尼亚岛 。蝉也有不同的，它们的形状相似而颜色各异 。
