【怎样炒凉皮好吃又简单？】准备食材：绿豆芽 胡萝卜 凉皮（2张）黄瓜 蒜瓣 姜 葱
调料：盐 生抽 花椒粉 胡椒粉 植物油 香油（或者辣油 ） 醋 鸡精
制作步骤：
第一步：绿豆芽摘掉根部，洗净后沥干水 ， 凉皮卷起来切成大约1厘米宽的长条 。
第二步：黄瓜洗净切成细丝，胡萝卜洗净后切成细丝，胡萝卜是配菜，只用了1/3根，姜切成细丝，葱切碎 ， 蒜瓣剁成蒜泥备用 。
第三步：锅里放入适量油，锅烧热后放入葱姜炒香 。
第四步：放入沥干水的豆芽翻炒 。
第五步：放入黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒均匀 。
第六步：放入适量生抽，适量醋 ， 花椒粉，胡椒粉大火炒匀 。
第七步：黄瓜丝，绿豆芽炒软后，放入蒜泥炒匀 。生抽，醋中都含有盐，炒凉皮可以不用再放盐 ， 口味重的话适当再加一点点盐 。
第八步：黄瓜，绿豆芽炒软后会出水 ， 这时候放入凉皮翻炒两下，不用担心凉皮会粘锅 。
第九步：放入适量鸡精，用大火炒匀，收干汤汁就可以出锅了 。凉皮在锅中翻炒不超过30秒 。
第十步：把炒好的凉皮装入碗中，滴入几滴香油 ， 吃的时候拌匀，有香菜的再放点香菜就更好了 。
