用料
- 低筋面粉 30克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 35克
- 牛奶 30克
- 色拉油 25克
- 蛋黄 2个
- 牛奶 200克
- 细砂糖 20克
- 黄油 15克
- 玉米淀粉 15克
- 水果 适量
做法步骤
1、蛋黄和10克糖放入打蛋盆内 。2、搅拌至糖化后加入色拉油 ， 拌匀
3、加入牛奶，拌匀 。
4、筛入低筋面粉 。
5、拌至无干粉 ， 状态比平时的戚风蛋黄糊稀一点 。
6、剩余的细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性发泡 。
7、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合好蛋糕糊 。
8、烤盘内放好方形的北海道戚风杯，倒入蛋糕糊，大概7、8分满
9、烤箱预热170度 ， 上下火中层，18分钟 。
10、出炉后马上移至晾架上放凉，稍许回缩是正常的 。
11、制作卡士达酱：蛋黄内加入细砂糖 ， 拌至糖化 。
12、筛入玉米淀粉 。
13、拌至无干粉 。
14、牛奶放入奶锅内，煮开，少量多次的将牛奶倒入蛋液内 ， 一边倒入一边搅拌 。
15、重新将做好的卡士达酱倒入奶锅 。
16、小火加热，一边煮一边搅拌，卡士达酱锅边开始冒小泡泡后 ， 马上离火 。
17、趁热放入黄油，搅拌均匀 。
18、放凉的卡士达酱装入裱花袋 。
19、从中间将卡士达酱挤入蛋糕体内 。
【北海道戚风蛋糕的做法】
